9-2-2019

С чем сочетается ликер

Некоторые считают ликер в чистом виде слишком крепким, другие — слишком сладким. Но если знать, чем разбавить ликер так, чтобы не испортить его вкус, то можно сделать употребление его незабываемым. Ликеры, как правило, ассоциируются у нас с вечерним отдыхом в приятной компании, мягкой музыкой и тихим пламенем свечей.

Для некоторых самодостаточных людей может хватить только музыки, свечей и ликера, если, конечно, уметь разнообразить его вкус различными добавками и правильно смешивать их в нужных пропорциях. Требуется узнать, чем разбавляют ликер и с чем его нельзя смешивать ни при каких обстоятельствах.

1 Минеральная вода или тоник

Если в десертные виды напитка добавить минеральную воду без газа, то это не изменит его вкуса, а лишь сделает менее крепким и не таким сладким. Очень хорошо такой вариант подходит для крепких сортов вроде Бехеровки, Амаретто, Куантро, Бенедиктина или Кюрасао. Минеральной водой часто разбавляют фруктовые виды, такие как клубничные, вишневые, апельсиновые и др.

Бехеровка смешивается с водой.

Минеральная вода. Бехеровку, например, смешивают с водой в пропорции 1:2, то есть на 1 часть ликера берут 2 — воды или тоника: напиток при этом все равно продолжает оставаться крепким. Такая смесь с тоником стала очень популярной в последнее время и даже получила народное прозвище «бетон». Ходят слухи, что сами чехи, которые придумали этот напиток, любят разбавлять его пивом.

Однако ни в коем случае нельзя смешивать с водой, соками или тоником ликеры на основе сливок, например Бейлис (Baileys), Адвокат (Advocaat), Вайлд Африка (Wild Africa), Шеридан (Sheridans), Tequila Cream или Броганс (Brogans).

Мало того, что вода будет мешать проявляться вкусу самого сливочного или яичного ликера, но она еще и вызовет свертывание продуктов, являющихся основным ингредиентом этой категории напитков. По этой же причине не следует добавлять в них соки или тоники.

2 Свежее молоко или сливки

Свежее молоко или сливки идеально смешиваются со всеми ликерами на основе сливок, яиц и крема, причем как в холодном, так и в горячем виде. Последний вариант может оказаться полезным во время простуды, после прогулки под дождем, если промочили ноги, в осенние пасмурные дни, чтобы согреться, и просто для удовольствия.

Ликеры обычно смешивают со сливками.

Добавление молока несколько меняет вкус исходного продукта, поэтому рекомендуется использовать его в соотношении 1 к 3, то есть на 1 часть молока брать 3 — основного ингредиента. Особенно хорошо сочетается с молоком кофейный ликер, например мексиканский Tequila Cream, обладающий привкусом текилы, кофейным ароматом и нежной консистенцией тающих во рту сливок.

Благодаря тому, что в нем мало алкоголя, он прекрасно гармонирует с разными десертами. А присутствие корицы и ванили улучшает пищеварение и дает ощущение покоя, уюта и защищенности.

Пить с молоком, помимо уже перечисленных, можно также африканский сливочный ликер Амарула (Amarula), по вкусу и консистенции немного напоминающий Бейлис, тем более, что некоторые считают его слишком сладким, чтобы пользоваться им в чистом виде.

Предполагается, что Amarula повышает половую потенцию, поскольку содержит в своей основе плоды марулы, которую предпочитают слоны в брачный период. Разбавленный молоком, Амарула продолжает сохранять все свои полезные свойства и просто становится менее сладким.

Молоко. Можно упомянуть еще аналог голландского Advocaat — немецкий яичный кремовый ликер Верпортен (Verpoorten), обладающий очень тягучей густой консистенцией, благоухающий ванилью и медом, который тоже очень хорошо разводится молоком или сливками, делающими его не таким плотным и густым.

Кроме того, есть группа шоколадных ликеров, например австрийский Моцарт (Mozart): классический Mozart Gold, очень сладкий, с ванильным привкусом, Mozart White, горьковатый, с ароматом кофе, Mozart Black. Их тоже можно смешивать с молоком или сливками, не ухудшая их вкус.

3 Добавление соков

Соки хорошо добавлять во все фруктовые ликеры, причем считается, что использовать лучше сок тех же фруктов, на основе которых базируется вкус самого напитка. Так, например, в один из наиболее популярных лимонных вариантов, который так и называется, Sovrano Limoncello (этот напиток является национальной гордостью новозеландских производителей и даже символом страны), добавляют цитрусовые соки вроде апельсинового, лайма, лимонного или ананасового. Они вообще считаются универсальными для любых коктейлей. Sovrano Limoncello рекомендуется пить только охлажденным.

Соки подходят к фруктовым ликерам.

Этими же соками можно разбавлять очень популярный Гран Марнье Кюве дю Сан Санкантенэр Оранж (Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange), в котором используются зеленые дикие апельсины с Карибских островов. Ими можно разбавлять и широко известный Гран Марнье Кюве Спешиале Сан Сенкантенэр (Grand Marnier Cuvee du Cent Cinquantenaire), созданный на основе лучшего французского коньяка и тропических фруктов, точное название которых не разглашается.

Апельсиновый биттер Кампари (Campari) прекрасно сочетается со всеми цитрусовыми соками, несмотря на то, что в нем и так более 40 ингредиентов, в том числе горьких ароматических итальянских трав. Разбавление соками частично снимает горечь, хотя некоторые любят этот напиток исключительно за ее присутствие, предполагая, и не напрасно, что наличие горечи улучшает пищеварение, бодрит и оздоравливает организм в целом.

Рекомендуется разбавлять напитки соками в пропорциях 1:1 или 1:2, то есть на 1 часть сока брать 2 — ликера.

Соки. Помимо уже упомянутых, хорошо сочетается с цитрусовыми соками французский Трипл Сек (Triple Sec), похожий на ликер Кюрасо, для которого специально был придуман коктейль Камикадзе, где в равных долях смешиваются в шейкере лимонный сок, ликер и водка, а затем полученная смесь подается со льдом, украшенная дольками лимона.

Чтать также:  Алкоголь при язвенной болезни желудка

Вишневым соком разбавляют итальянский Мараскино (Maraschino), производимый из карликовой вишни, плоды которой имеют настолько мало мякоти, что придают ликеру привкус горького миндаля, хотя и вишневый аромат в нем тоже сохраняется. Однако в большинстве коктейлей, предлагаемых в барах, таких как Гонолулу, Последнее Слово, Авиация, вместо вишневого сока используется лимонный.

Кроме Мараскино, нередко смешивают с вишневым соком и один из самых популярных вишневых ликеров Peter Heering Cherry Liqueur, что добавляет получаемому шерри-бренди еще большую выразительность.

4 Кофе и чай

С чем пьют кофе и чай? Конечно, с ликерами, причем оба напитка хорошо сочетаются практически со всеми их видами. Особенно популярны добавки биттеров в зимнее время года, когда горечи полезны во всех возможных вариантах попадания в организм человека, в том числе и в напитках.

Кофе. К таким полезным добавкам можно отнести чешскую ликерную настойку Бехеревку, содержащую смесь более, чем из 20 горьких трав, которую вообще первоначально задумывали как лекарство.

Немецкий крепкий ликер Егермейстер, содержащий не только травы, но и коренья, и даже кору. Рижский черный бальзам, который до сих пор используется в качестве лекарства, а также Кампари, венгерский биттер Уникум, венесуэльский Amargo de Angostura и некоторые другие ликерные настойки.

Если же говорить не столько о пользе, сколько об удовольствии, то невероятную гамму оттенков вкуса кофе приобретает при добавлении в него ликеров Амаретто, Бейлис, Ирландские сливки, Тиа Мария, Калуа и многих других. Причем вкус кофе меняется настолько значительно, что каждый раз создает ощущение нового ошеломляющего напитка. Сладкие виды ликерных настоек, в отличие от биттеров, популярны во все времена года, независимо от сезона.

Что касается чая, то его любители могут добавлять в чашку как различные биттеры, так и фруктовые ликеры, например апельсиновые или лимонные.

5 Алкогольные напитки

Разбавляют ликеры крепким алкоголем, как правило, мужчины и, прежде всего, для того, чтобы устранить сладкий вкус, хотя некоторые делают это для повышения крепости напитка. В этом случае лучше использовать светлые сорта рома, джин или водку, поскольку все они хорошо смешиваются с настойками и имеют нейтральный вкус.

Более осторожными следует быть в случае с шампанским, винами или коньяками, которые имеют свой индивидуальный состав и оригинальный вкус, вследствие чего не всегда подходят для сочетания с другим алкоголем.

С чем и как правильно пить ликер? Для вас общие нюансы и способы употребления самых популярных видов напитка.

Сладкий и пикантный ликер – популярный завсегдатай ночных клубов и баров пришел к нам из XI столетия. В прошлом целебная микстура, ныне это оригинальный алкогольный напиток и основа вкуснейших коктейлей.

В основе тягучего напитка – фрукты, травяные экстракты, коренья, орешки и пряности – все то, что придает ликерам такой невообразимо нежный аромат.

Прежде чем детально разобрать, с чем пьют ликер, остановимся на некоторых общих нюансах употребления этого интересного алкоголя.

Ликеры: тонкости употребления

Любой из известных ликеров обладает высокой крепостью и большим содержанием сахара. Как правило, этот ароматный напиток имеет насыщенный ярко выраженный вкус, поэтому в чистом виде подходит для гурманов. Существует несколько тонкостей распития таких напитков в естественном варианте:

  • В роли аперитива хороши ликеры с горечью, сладкие сорта обычно подают на десерт (дижестив).
  • Напиток при подаче должен быть слегка охлажденным, идеальная температура – от 12 до 20°C.
  • Напиток подают в специальных рюмочках объемом 25 миллилитров с длинной ножкой.
  • Сладкие виды гармонично сочетаются с сочными фруктами, могут быть поданы к горячему шоколаду, чаю или кофе. Совершенно не сочетаемы с табаком.
  • Большую часть ликеров принято выпивать залпом одним глотком, после которого характерно мягкое и согревающее послевкусие.

Для того, чтобы сбалансировать или смягчить терпкий вкус ликера, напиток можно разбавить мороженым, молоком, горячим шоколадом, соками, водой или льдом.

Некоторые сорта ликера чудесно оттеняют вкус натурального кофе. Этот вариант дает широкий простор эксперименту: подбирая пропорции и компоненты на свой вкус, можно получить очень вкусный и оригинальный результат.

При этом важно помнить, что элитные напитки допустимо разбавлять исключительно водой, а сливочные ликеры категорически не совместимы с кислыми соками.

Микс ликеров с прочими спиртными напитками дает ароматный, не слишком сладкий алкоголь.

Чаще всего ликеры смешивают с более крепкими алкогольными напитками – например, с водкой, бренди или джином. Рекомендуется добавлять тот алкоголь, на основе которого он создан. Так «Адвокат» идеален в сочетании с бренди, а Бейлис и Шеридан с ирландским виски.

Чтать также:  Как сделать винный спирт

Очень часто ликеры входят в состав разнообразных коктейлей, а также применяются в кулинарии в качестве в качестве ароматических добавок и сиропов.

С чем пьют ликер?

Остановимся подробно на наиболее популярных сортах напитка и разберемся, как правильно пить ликер в каждом из этих вариантов.

Молочный ликер

Шеридан – эффектный двуцветный ликер в двойной бутылке любопытного дизайна состоит шоколадно-кофейной и сливочно-ванильной частей. Ликер великолепно сочетается с шампанским и более крепкими алкоголями. Подают напиток к сладким десертам, мороженому и фруктам.

Ликер Амаретто – густой насыщенно-коричневый напиток с крепким ароматом миндаля. В основе ликера – коньяк, разнообразные травы и ваниль. Амаретто принято смаковать в неразбавленном виде с добавлением кусочков льда, либо в тандеме с чаем и кофе. Широко известно сочетание ликера с Кока-колой.

Бейлис – сладкий ирландский ликер с горчинкой, в основе которого сливки и виски. Подают Бейлис в специальных рюмках в неразбавленном виде, с десертами или кофе.

Ликер «Адвокат» — этот необыкновенно густой ликер солнечного цвета имеет в своем составе бренди и яичные желтки. Чаще всего напиток разбавляют спрайтом в пропорциях 3 к 1, ценителям ликера в чистом виде придется прибегнуть к помощи ложки.

Ликер Егермейстер – этот оригинальный ликер на основе душистых трав рекомендуется пить сильно охлажденным, залпом в завершении трапезы. Можно разбавить напиток спрайтом.

Ликер Егермейстер

Сливочный ликер хорош в оригинальном виде с добавлением кусочков льда, а также в качестве наполнителя в чай или кофе. К напитку подают мороженое, выпечку и фруктовый десерт.

Шоколадный ликер изумительно сочетается с выпечкой – сладким печеньем и кексами, шоколадными конфетами с молочным наполнением. Чаще всего употребляется в составе коктейля.

К вишневому ликеру идеально подойдут засахаренные или свежие ягоды вишни или черешни.

Малибу – ароматный ромовый ликер с кокосовыми нотками в букете, подается в специальных маленьких рюмках после еды. В чистом виде прекрасно сочетается со всевозможными десертами, фруктовыми салатами и мороженым. Весьма популярен в сопровождении крепких алкоголей и соков.

Большинство ликеров отлично гармонируют с орешками или ореховыми десертами, разнообразными сухофруктами, тортиками и пирожными.

Теперь вы знаете, как наилучшим образом пить ликер и с чем его подавать. В оригинальном виде, в составе экзотического коктейля или как ароматное дополнение к чашечке кофе – каждый найдет для себя идеальный вариант этого яркого и многогранного напитка.

Существует не просто огромное количество разновидностей спиртных напитков, но есть и определенные правила их употребления.

Во-первых, они определены этикетом, а во-вторых, их соблюдение позволяет в полной мере насладиться уникальным ароматом и вкусом того или иного вида спиртного.

Все эти правила касаются любых видов алкоголя, в том числе и ликеров.

Описание

Все существующие ликеры – это спиртные напитки, которые представляют собой смесь алкогольной основы, трав, орехов, сливок, и фруктов.

При этом выдержке, как правило, готовый напиток не подвергается, но в процессе его производства мастера часто используют так называемое плато – период покоя в изготовлении, когда напиток созревает и обретает свой истинный вкус и аромат.

Справка! Главное отличие ликера от водки или спирта, настоянных на любых продуктах, заключается в том, что в него в обязательном порядке добавляют сахар. И если при приготовлении наливки его добавляют сразу, то в ликер он попадает в самом конце, уже перед непосредственным розливом по бутылкам.

Крепость ликера зависит от его вида и от производителя, обычно она составляет около 15 – 35 процентов, но иногда в продаже можно увидеть и более крепкий алкоголь с содержанием спирта, более 55 оборотов.

Время и место

Когда только этот алкогольный напиток только появился на свет, его использовали в лечебных целях, так же как и битеры, то есть горькие настойки. Со временем правила его питья изменились.

Сегодня из-за повышенной сладости этот напиток пьют в разное время дня и в разных ситуациях:

  • отдельно от любых приемов пищи, по время дружеской беседы;
  • во время семейных или званых ужинов – в качестве дижестива;
  • если в ликере малое содержание сахара, и он имеет горьковатый привкус, то его подают перед трапезой в виде аперитива.

В принципе этот алкогольный напиток является универсальным.

Точное время и место его употребления зависит от его крепости, вкуса и цели с которой он будет питься.

Справка! Профессиональные сомелье сейчас активно говорят о том, что важно не время и место употребления ликера, а правильное соблюдение культуры его пития. Только в этом случае можно понять, чем именно этот алкогольный напиток отличается от себе подобных.

Как и с чем можно употреблять напиток?

Сегодня действует несколько основных правил, в которых подробно расписано правильное употребление алкоголя этого вида. Эти наказы касаются температуры подачи, закуски, посуды и темпа пития.

Чтать также:  Как убрать сильный перегар

Поэтому если уж и пить ликера, то только в соответствии с разработанными и принятыми профессионалами нормами.

В чистом виде

Ликеры, как и многие другие алкогольные продукты можно пить в чистом виде, то есть, не добавляя к ним никаких других ингредиентов, и в разбавленном состоянии, то есть в виде коктейлей.

Начинать знакомство с этим спиртным лучше всего именно с его употребления в цельном состоянии:

  1. Не подают ликеры в сочетании с сигарами или сигаретами.
  2. Пьют их залпом, чтобы насладиться теплым и продолжительным послевкусием.
  3. В рюмку наливают не более 25 мл напитка за один раз, поэтому и посуда должна иметь аналогичную небольшую вместимость.
  4. Перед подачей на стол ликер следует охладить, для сладких напитков оптимальная температура 12 – 15 градусов, а для терпких, она может достигать и 20 градусов выше ноля.

Важно! Эмульсионный ликер охлаждать не стоит — от просто помутнеет.

Употребляя ликер даже в первый раз в соответствии с этими правилами, легко можно убедиться в его неповторимом вкусе, аромате и послевкусии.

В разбавленном состоянии

Если же пить этот алкогольный напиток в чистом виде трудно, он кажется слишком сладким или крепким, то можно попробовать его и в разбавленном состоянии.

Если в чистом ликере не устраивает только его крепость, то разбавить алкоголь лучше всего:

  • чистой минеральной водой, можно использовать как газированную, так и без газов;
  • льдом в кубиках.

Важно! Следует отличать ликеры, подаваемые в разбавленном состоянии от коктейлей, в состав которых они входят. Во втором случае, количество ингредиентов в составе не может быть менее трех.

Если же не нравится сам привкус и излишняя сладость напитка, то лучше всего подходят:

  1. Соки, особенно яблочный и вишневый.
  2. Горячим шоколадом или какао.
  3. Мороженым или сливками.
  4. Молоком.
  5. Кофе.

Пропорции для разбавления подбираются индивидуально, как и сами добавки. Все зависит от вкуса и пожеланий самого человека. Оптимальным вариантом считается разводить ликер пополам или на треть.

Закуска

Когда бы именно ликер не подавался к столу, с ним всегда должна идти в комплекте и закуска. Ведь все же этот алкогольный напиток обладает и специфическим сладким вкусом и довольно высокой крепостью.

Запивать его не стоит, а лучше заесть.

Справка! Сливочный ликер пьют в чистом виде или с фруктами, но это не должны быть цитрусовые.

На видео знаток алкоголя рассказывает, как правильно пить сливочный ликер:

Остальные виды ликеров сочетаются с:

  • цитрусовыми фруктами, особенно если в напитке присутствует чрезмерная сладость;
  • легкая выпечка, особенно на основе шоколада или какао станет идеальным дополнением для ликеров типа Амаретто;
  • разнообразные ягоды и фрукты, соки и сиропы которых использовались для приготовления разбавленных ликеров или коктейлей с ними.

Важно! Главное правило выбора закуски для этого алкоголя это – то, что закуска не должна иметь более выраженный вкус, чем у самого алкоголя.

Посуда

Не последнюю роль в правильном употреблении такого алкоголя играет и посуда.

На стол его можно подавать как непосредственно в заводской бутылке, так и предварительно перелив в специальные небольшие графинчики, имеющие форму кувшина. Максимальная вместимость такой посуды не должна превышать 100 мл.

Из чего же стоит пить ликер? Его разливают в специальные стаканы-тюльпаны, которые очень похожи на миниатюрные креманки, только в отличие от них, имеют тонкую и довольно высокую ножку.

При употреблении держать такой бокал следует именно за ножку.

Если же в домашних условиях таких стаканов нет, их можно заменить водочными рюмками, но только теми, которые имеют узкую чашу и высокую ножку.

Коктейли

На основе этого уникального алкоголя можно приготовить и множество разнообразных коктейлей, в составе которых присутствуют максимально простые и доступные ингредиенты.

Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен показывает, как приготовить популярные коктейли на основе ликера:

Вдова

Готовится слоями в высоком и узком бокале. Для его приготовления используют по 15 г клубничного ликера, черной самбуки и взбитых сливок.

  1. Наливают компоненты в такой же последовательности.
  2. Перед подачей готовый коктейль не перемешивают.

Это смешанный напиток, который готовится в блендере из 100 г сливочного пломбира и таких ликеров, как банановый, клубничный и Самбуки, которых берут по 15 г.

После смешивания коктейль наливают в бокал Рокс и подают с соломинкой.

Панама

Имеет голубой, можно даже сказать яркий бирюзовый цвет, который дает ему ликер Кюрасао.

Готовится такой напиток из 100 г тоника, 30 г Кюрасао, 20 г джина и 10 г тоника. Все компоненты смешиваются в шейкере, а затем выливаются в бокал, наполненные наполовину кубиками льда.

Шериданс шоколадный

Это не просто коктейль – это полноценный десерт, с выраженным шоколадным вкусом, который можно есть и просто ложкой.

В бокал наливают 30 мл одноименного ликера, а сверху обильно посыпают мелкой шоколадной стружкой, которой понадобится около 45 г.

Ликеры – это действительно универсальные алкогольные напитки. Их можно употреблять в различных видах, благодаря чему каждый человек сможет подобрать для себя самый оптимальный вариант их пития.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.