9-2-2019

При смешивании воды и спирта объем

Для разбавления спирта водой, лучшей считается вода с жесткостью ниже 1 °Ж — мягкая вода (1 °Ж = 1 мг-экв/л). Один °Ж соответствует содержанию в литре воды 20,04 миллиграмм Ca (кальций) или 12,16 миллиграмм Mg (магний).
При использовании для разбавления спирта жесткой воды, раствор будет мутнеть, а также ухудшатся вкусовые качества.
Лучшей водой для разбавления спирта является бутилированная вода. Если будет использоваться вода из водопровода, то она должна быть отстояна и прокипячена.

При сортировке (смешивание спирта с водой) происходит нагрев смеси, при котором освобождаются все токсины и другие вредные вещества. Также происходит процесс контракции — сжатие жидкости, т.е. на выходе общий объем жидкости будет чуть меньше, чем до смешивания. Перед смешиванием спирт и воду рекомендуется охладить. Что во что вливать, спирт в воду или воду в спирт, разницы особой нет, но обычно вливается растворяемое вещество в воду.
После смешивания, раствор должен отстояться не менее 2-х дней.

Для определения соотношения воды и спирта, можно воспользоваться формулой:

Vводы. мл.— объем добавляемой воды к спирту в мл.;

Кисх. % — исходная концентрация спирта в %;

Ктреб. % — требуемая концентрация напитка в %;

Vисх. мл. — объем исходной концентрации спирта в мл.

Например есть 80 % спирт объемом 1000 мл., нужно его развести до 45%. Значит (80 / 45 х 1000) — 1000 = 778 мл. воды необходимо добавить к 1000 мл. 80% спирта.

Для получения напитка с высокой точностью концентрации спирта, необходимо воспользоваться таблицей Фертмана Г.И., а еще лучше расчетом и таблицей величин сжатия объема жидкости при смешивании спирта с водой при температуре 20 ºС, см. ниже Таблица 1.

Таблица 1

Требуется напиток крепостью 45% в объеме 1 л. из раствора с содержанием спирта 80%.

1. 1 л. х 45% / 80% = 0, 5625 л. (80% раствор потребуется).
2. Из Таблицы 1 видно, что в 100 л. 80% раствора содержится воды — 22,830 л., в 100 л. 45% раствора содержится воды — 58,542 л.
Нужно узнать, сколько содержится воды в 0,5625 л. 80% и в 1 л. 45% раствора, для этого:

Чтать также:  Методы лечения онкологии легких

22,830 / 100 х 0, 5625 л. / = 0,1284 л. воды в 80% растворе;
58,542 / 100 х 1 л. = 0,585 л. воды в 45% растворе.

3. 0,585 — 0,1284 = 0,4566 л. Получилось, что к 0,5625 л. 80 % раствора нужно добавить 0,4566 л. воды, чтобы получить 1 литр напитка с крепостью 45%.
Если сложить 0,5625 и 0,4566, то получится 1,0191 л., но на выходе будет ровно 1 л., т.к при смешивании произойдет сжатие (контракция) и объем напитка уменьшится на 0,0191 л.

Такая точность конечно нужна только для больших объемов на промышленном производстве.

Смешение — спирт

Смешение спирта с водой, а [ Чацкий ] Здесь нынче тон какое. [1]

При смешении спирта с водой происходит уменьшение суммарного объема ( контракция); так, при смешении 100 л спирта и 100 л воцы получается не 200, а всего 192 8 л смеси с содержанием 51 8 объемных процента спирта. [2]

При смешении спирта с водой наблюдается заметное повышение температуры и сокращение объема, что указывает на увеличение удельного веса. Все это дает право заключить, что между водой и спиртом имеет место какое-то химическое взаимодействие, то есть, что спирт образует гидраты. Между молекулами спирта и воды устанавливается водородная связь. [3]

При смешении спирта с водой объем спирто-водного раствора оказывается несколько меньше суммы объемов воды и спирта, взятых на смешение. [4]

Так, смешение спирта с водой ( двух ассоциированных жидкостей) сопровождается выделением теплоты и уменьшением объема. [5]

Учет теплот смешения спирта и эфира для данного случая из-за незначительности поправок ( лежащих в пределах возможных ошибок определения теплот растворения не изменяет результатов, и полученные в калориметре теплоты по этой причине даются нами в некорректированном виде. [7]

Результаты расчета показывают, что процесс смешения спирта с водой сопровождается уменьшением обьема. Это видно и из рис. 61, так как кривая V f ( N %) выпукла к оси абсцисс. [8]

Результаты расчета показывают, что процесс смешения спирта с водой сопровождается уменьшением объема. Это видно и из рис. 72: кривая V ( p ( Wj) выпуклая к оси абсцисс. [9]

Чтать также:  Ни каждый человек способен

Разогревание ( а также уменьшение объема) при смешении спирта с водой обусловлено гидратацией спирта. Наличие гидратов в водно-спиртовых смесях установил Д. И. Менделеев методом физико-химического анализа, а именно, изучая плотность этих смесей. [10]

Подобное изменение объема наблюдается, например, при смешении спирта с водой. С другой стороны, при набухании каучука в органических растворителях, невидимому, имеет место вторая причина, так как набухание даже в начальных стадиях почти не сопровождается тепловым эффектом и контракцией. Сходные отношения наблюдаются при смешении углеводородов; там также нет теплового эффекта и контракции. Часть жидкости, вступившая в соединение с молекулами набухающего тела, очевидно, должна изменить свои химические и физические свойства. В частности, это изменение выражается в том, что такая связанная жидкость уже не может быть растворителем для низкомолекулярных веществ, вводимых в тело. На определении так называемого нерастворяющего объема основаны многие методы, позволяющие измерять сольватацию или, другими словами, количество связанной жидкости. [11]

Разогревание ( а также уменьшение объема) при смешении спирта с водой обусловлено гидратацией ушрта. [12]

Незначительной погрешностью для наших расчетов является допущение постоянства теплоты смешения спирта с петролейным эфиром в интервале от 1 до 5 % концентрации спирта. Средняя величина для этого случая, полученная в наших опытах, равна — 43 6 кал на 1 г этилового спирта. [13]

Неприятный запах и вкус, которыми хлебное вино и водка столь много отличаются от водки из виноградного вина получаемой, происходит от пригорелого масла, которое при выгонке из хлеба вместе с вином поднимается и к существенному смешению горючего спирта не принадлежит; ибо многие искусные химики основательно утверждают, что горючий спирт, из какого бы вещества ни имел он свое происхождение, в свойственном ему естественном смешении всегда бывает одинаков и что различие о ого во вкусе и запахе, когда он из того или другого вещества к винорождению способного получается, происходит единственно от случайных посторонних частиц, которые принимает он в себя, помощию растворительной своей силы, из тех веществ из которых выгоняется. [14]

Чтать также:  Помогает ли но шпа при похмелье

При смешении спиртов с кислотами наблюдается образование сложных эфиров и наоборот; три этом, если кислота, спирт и вода были взяты в определенной пропорции, то всегда бывает предел этеризации; явление это изучено Вертело. По его мнению, этот предел зависит от количества спирта, воды и кислоты. [15]

В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.

Получение водки путем разбавления спирта называется «холодным» способом производства. Этот метод часто используется даже на ликероводочных заводах, благодаря ему можно получить конечный продукт высокого качества. Главное – полностью соблюдать технологию смешивания.

1. Подготовка ингредиентов. Начнем со спирта. В зависимости от степени очистки этиловый спирт бывает:

  • первого сорта (96%);
  • высшей очистки (96,2%);
  • экстра (96,5%);
  • люкс (96,3%);
  • безводный;
  • медицинский.

Можно использовать любой из этих спиртов, самым качественным является класс Люкс, наименее пригодными – высшей очистки. Иногда название может обманывать 🙂 .

Чтобы правильно разбавить спирт нам понадобится специально подготовленная (исправленная) вода. Она должна быть прозрачной и бесцветной. Для домашнего производства водки подходит дистиллированная вода или обычная, но хорошо очищенная фильтрами. Водопроводная вода без очистки – самый плохой вариант.

Для улучшения вкусовых качеств также могут использоваться:

  • уксусная и лимонная кислота;
  • сахар;
  • мед;
  • глюкоза;
  • молоко;
  • ароматические добавки.

Добавление этих компонентов не является обязательным, но они помогают смягчить неприятный привкус спирта и сделать домашнюю водку вкуснее.

2. Пропорции разбавления спирта. Опытным путем установлено, что идеальной является пропорция 2:3 (так считал сам Менделеев). Смешиваются две части спирта 96% и три части воды. Но правильно смешивать не объёмы жидкостей, а их весовые соотношения, это позволяет точнее рассчитать крепость готовой водки.

Если хотите получить напиток с наперед заданной крепостью, например, 40, 55 или 60 градусов, в этом поможет таблица Фертмана.

таблица Фертмана

Внимание! При разведении следует лить спирт в воду, но не наоборот.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.