Томатный сок – прекрасный освежающий напиток, богатый витаминами. В зимнюю пору насладиться таким «летним напоминанием» — истинное удовольствие. Примечательно, что томатный сок имеет множество питательных и полезных свойств, которые сохраняются в нем несколько лет. А уж сок, заготовленный вами в домашних условиях, отличается несравненным качеством.

[adsense]

Все мы зимой страдаем от недостатка витаминов, особенно дети, поэтому каждый родитель просто обязан закатать пару баночек томатного сока на зиму!

Рецепты консервирования

Прежде чем приступить к приготовлению сока, нужно отобрать подходящие томаты. Самые ровные плоды можно оставить для засолки; на сок подойдут помидоры больших размеров, можно брать и немного треснутые, так как в результате мы получим достаточно жидкую консистенцию. Хорошенько вымойте томаты, обрежьте подпорченные места и вырежьте плодоножки.

Кроме помидоров, вам могут понадобиться соль, сахар, зелень и приправы.

Рецепт первый – самый простой:

• подготовленные помидоры порежьте кусочками и сложите в кастрюлю;
• налейте воды столько, чтобы было закрыто дно кастрюли и поставьте на медленный огонь;
• после закипания, потомите плоды минут десять, они должны слегка увариться;
• немного остудите и протрите полученную массу через сито; чем крупнее сито, тем гуще будет консистенция сока;
• ставим полученное пюре снова на огонь, добавляем соль и сахар по 0,5–1,5 ст. л. (по вкусу) и варим 20 минут;
• разлейте горячий сок в стерилизованные банки и закатайте;
• переверните банки вверх дном и оставьте, пока не остынут, так вы увидите, герметично ли закатаны банки и нет ли подтеканий.

Попробуйте наши рецепты безалкогольного мохито! Мы уверены, что вам очень понравится.

Протеин необходим для похудения, читайте нашу статью об этом

Рецепт второй – острый томатный сок:

• подготовьте 5 кг помидоров, прокрутите их через мясорубку;
• готовую смесь перелейте в кастрюлю и варите 25–30 минут;
• убавьте огонь, добавьте 80 г соли, 250–300 г сахара, проварите на медленном огне 10 минут;
• добавьте 5–8 долек чеснока, 0,5 ч. л. уксусной эссенции, 15 горошин перца, ½ ч. л. молотого красного перца, несколько соцветий гвоздики и варите еще 15 минут;
• разлейте горячий сок в стерилизованные банки и закатайте;
• переверните банки вверх дном и оставьте, пока не остынут.

Рецепт третий – с мякотью:

• подготовленные спелые помидоры (два килограмма) сложите в дуршлаг и погрузите в кипяток на две-три минуты;
• затем опустите помидоры в холодную воду, так же на две-три минуты, и удалите с плодов кожицу;
• очищенные томаты протрите сквозь сито;
• переложите полученное пюре в подходящую посуду и процедите через сложенную в несколько слоев марлю, затем добавьте 3 ч. л. соли и хорошо перемешайте;
• разлейте сок по стерилизованным банкам, накройте крышками и стерилизуйте двухлитровые банки в течение одного часа;
• закатайте банки и переверните вверх дном, пока не остынут.

Самое главное при приготовлении томатного сока на зиму — это хорошее настроение! Чем больше души вы вложите, тем больше витаминов сохранится!

Сроки хранения

Хранить сок необходимо в темном прохладном месте, например в погребе. Если строго следовать рецепту, то консервация томатного сока позволит сохранить все полезные качества помидоров в течение трех лет! Не храните заготовки при минусовых температурах, они промерзнут, а стеклянная тара лопнет.

Видео о том, как заготовить томатный сок на зиму:

Приятного аппетита!