Рецепты и рекомендации по заготовке томатного сока на зиму

Заготовки на зиму - сок из томатовТоматный сок – прекрасный освежающий напиток, богатый витаминами. В зимнюю пору насладиться таким «летним напоминанием» — истинное удовольствие. Примечательно, что томатный сок имеет множество питательных и полезных свойств, которые сохраняются в нем несколько лет. А уж сок, заготовленный вами в домашних условиях, отличается несравненным качеством.

Помидоры имеют в своем составе витамины А, В, Е, С, минералы: магний, кальций, йод, железо, фосфор. Заготовленный на зиму сок будет иметь насыщенный вкус помидоров, ярко-красный цвет и сохранит максимум полезных веществ. Томатный сок благотворно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма, нормализует обмен веществ. Из-за низкой калорийности томатов, такой сок можно считать диетическим.

Все мы зимой страдаем от недостатка витаминов, особенно дети, поэтому каждый родитель просто обязан закатать пару баночек томатного сока на зиму!

Рецепты консервирования

Прежде чем приступить к приготовлению сока, нужно отобрать подходящие томаты. Самые ровные плоды можно оставить для засолки; на сок подойдут помидоры больших размеров, можно брать и немного треснутые, так как в результате мы получим достаточно жидкую консистенцию. Хорошенько вымойте томаты, обрежьте подпорченные места и вырежьте плодоножки.

Кроме помидоров, вам могут понадобиться соль, сахар, зелень и приправы.

Рецепт первый – самый простой:

рецепт консервирования томатного сока

  • подготовленные помидоры порежьте кусочками и сложите в кастрюлю;
  • налейте воды столько, чтобы было закрыто дно кастрюли и поставьте на медленный огонь;
  • после закипания, потомите плоды минут десять, они должны слегка увариться;
  • немного остудите и протрите полученную массу через сито; чем крупнее сито, тем гуще будет консистенция сока;
  • ставим полученное пюре снова на огонь, добавляем соль и сахар по 0,5–1,5 ст. л. (по вкусу) и варим 20 минут;
  • разлейте горячий сок в стерилизованные банки и закатайте;
  • переверните банки вверх дном и оставьте, пока не остынут, так вы увидите, герметично ли закатаны банки и нет ли подтеканий.

мохито без алкоголяПопробуйте наши рецепты безалкогольного мохито! Мы уверены, что вам очень понравится.

Протеин необходим для похудения, читайте нашу статью об этом

Рецепт второй – острый томатный сок:

  • подготовьте 5 кг помидоров, прокрутите их через мясорубку;
  • готовую смесь перелейте в кастрюлю и варите 25–30 минут;
  • убавьте огонь, добавьте 80 г соли, 250–300 г сахара, проварите на медленном огне 10 минут;
  • добавьте 5–8 долек чеснока, 0,5 ч. л. уксусной эссенции, 15 горошин перца, ½ ч. л. молотого красного перца, несколько соцветий гвоздики и варите еще 15 минут;
  • разлейте горячий сок в стерилизованные банки и закатайте;
  • переверните банки вверх дном и оставьте, пока не остынут.

Рецепт третий – с мякотью:

великолепный томатный сок с мякотью

  • подготовленные спелые помидоры (два килограмма) сложите в дуршлаг и погрузите в кипяток на две-три минуты;
  • затем опустите помидоры в холодную воду, так же на две-три минуты, и удалите с плодов кожицу;
  • очищенные томаты протрите сквозь сито;
  • переложите полученное пюре в подходящую посуду и процедите через сложенную в несколько слоев марлю, затем добавьте 3 ч. л. соли и хорошо перемешайте;
  • разлейте сок по стерилизованным банкам, накройте крышками и стерилизуйте двухлитровые банки в течение одного часа;
  • закатайте банки и переверните вверх дном, пока не остынут.

Самое главное при приготовлении томатного сока на зиму — это хорошее настроение! Чем больше души вы вложите, тем больше витаминов сохранится!

Сроки хранения

Хранить сок необходимо в темном прохладном месте, например в погребе. Если строго следовать рецепту, то консервация томатного сока позволит сохранить все полезные качества помидоров в течение трех лет! Не храните заготовки при минусовых температурах, они промерзнут, а стеклянная тара лопнет.

Время от времени проверяйте банки – не вздулись ли на них крышки? Если такое случилось, сок придется выбросить, так как в процессе приготовления в него попали микробы, и он испортился.

Видео о том, как заготовить томатный сок на зиму:

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, , Facebook или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления:

Рецепты и рекомендации по заготовке томатного сока на зиму: 1 комментарий

  1. Очень люблю томатный сок, довольно часто делаю домашний (особенно в конце лета, когда помидор много). Но вот ни разу не пробовала острый томатный сок. Воспользовалась рецептом в статье. Мне и мужу ОЧЕНЬ понравилось. Сок получился очень пикантным и необычным!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.