Рецепты незаслуженно забытого овсяного киселя

Очень полезный овсяный кисельОвсяный кисель – старожил русской национальной кухни. С этим блюдом связано немало преданий и легенд, восходящих еще к временам монголо-татарского нашествия. Наверняка, он готовился и ранее, просто документальных свидетельств той древней поры не сохранилось.

Многие взрослые наверняка вспомнят картинки из своего детства, когда бабушки кормили их овсяным киселём, рецепт которого, к сожалению, со временем стал менее популярен и подзабылся на фоне разнообразия всяких невиданных ранее продуктов он ушел далеко на «второй план». И совершенно напрасно – это натуральное народное блюдо не просто очень вкусное – оно обладает массой полезных свойств.

Иногда в литературе можно встретить термин «русский бальзам» — а ведь это ничто иное, как овсяный кисель, и это «звание» он получил по заслугам.

Состав, польза и вред овсяного киселя

Не нужно путать привычные всем плодово-ягодные кисели, изготавливаемые на основе картофельного крахмала, с их овсяным «старшим братом». Принцип приготовление «русского бальзама» — совершенно иной, основан на процессе брожения, происходящего в залитых водой размельченных овсяных зернах. А почему именно овес, а не другие злаки? Дело в том, что именно в овсе питательные вещества находятся в максимально оптимальной пропорции. Содержание белка в нем достигает 18 %, крахмала — до 40 %, жиры составляют 6 – 7 % от общей массы.

  • Польза овсяного киселя, наряду с его питательностью, обусловлены высокой концентрацией в нем витаминного комплекса и необходимых организму микроэлементов. Так, богато это блюдо витамином А, ответственными за процессы тканевого роста и здоровое состояние кожи, волос, костно-мышечной системы. Витамин F – мощный антиаллерген, значительно снижающий риски проявлений этого неприятного заболевания. Группа витаминов В и E – это оздоровление сердечно-сосудистой и кроветворной системы, противоопухолевая профилактика, уменьшение вероятности развития катаракты, атеросклероза, гипертонии.
  • овес богат витаминами

  • Бактерии, участвующие в процессе брожения, обладают выраженными пробиотическими качествами. При регулярном употреблении овсяного киселя нормализуется кишечная микрофлора, что особенно важно для людей с заболеваниями органов пищеварения, а также после длительного лечения воспалительных заболеваний антибиотиками. Обменные процессы в толстом кишечнике входят в норму, исчезают гнилостные процессы, нормализуется стул.
  • Кисель обладает антисептическим и обволакивающим действием, а это как раз то, что необходимо людям, страдающим язвами желудка или двенадцатиперстной кишки, эрозиями, гастритами и гастродуоденитами, кислотным рефлюксом. Кроме того, происходит активная очистка печени и поджелудочной железы, что положительно сказывается на общем состоянии организма.
  • Незаменимым продуктом является овсяный кисель для людей, страдающих различными формами сахарного диабета – он позволяет улучшить работу органов внутренней секреции, нормализует состав крови, выравнивает гормональный баланс.
  • Очищающее действие овсяного киселя – лекарство для органов выделения, в особенности почек и мочевого пузыря. Риск мочекаменной болезни значительно снижается.
  • И, наконец, это отличный стимулятор иммунной системы, повышающий сопротивляемость организма перед вирусными или бактериальными атаками. Кисель имеет общеукрепляющее действие, что особо важно для истощенных больных, проходящих курс реабилитации после перенесенных тяжелых заболевания, после травм и сложных операций.
Польза понятна, а есть ли вред? А вреда то, как такого и нет, уважаемые читатели. Если только вы его переедите, и у вас будет болеть живот.

«Лечебный бальзам» В.К. Изотова

Лечебный бальзам ИзотоваКогда заходит разговор об овсяном киселе, сразу же вспоминается имя Владимира Кирилловича Изотова, который не только предложил и запатентовал свой рецепт приготовления этого ценного блюда, но и провел тщательные научные исследования и обосновал все присущие киселю полезные качества.
Надо сказать, что Изотов, по профессии – врач-микробиолог, не только систематизировал все имеющиеся данные, но и испытал действие овсяного киселя на самом себе. Перенеся тяжелейшую форму клещевого энцефалита, он пришел к крайнему истощению организма, дестабилизации функций практически всех органов и систем, полному разбалансированию обменных процессов. То, что ему удалось преодолеть это состояние, вернуться к нормальной жизнедеятельности, Изотов связывает, в первую очередь, с волшебным действием овсяного киселя, который был включен в его ежедневный рацион. В итоге в 1992 году за разработку методики изготовления и лечебного использования этого продукта Изотовым был получен авторский патент. Сегодня этот метод взят на вооружение многими врачебными специалистами по всему миру.

Польза молочной сывороткиМногие очень сильно недооценивают пользу молочной сыворотки, а зря, ведь ее применяют даже в косметологии!

Все о приготовлении протеинового коктейля для похудения в этой статье.

Как приготовить овсяный кисель Изотова?

В домашних условиях приготовить его можно следующим образом:

  • Первый этап – брожение будущей кисельной смеси. Для этого необходимо прокипятить 3,5 литра воды, остудить до комнатной температуры и залить ею полкилограмма овсяных хлопьев или молотой овсяной крупы. Лучше всего для этого использовать стеклянную посуду, например, взять пятилитровую банку. Чтобы активизировать процесс брожения, туда же вливается 100 мл кефира или бифидока. Ни в коем случае нельзя использовать овсяные хлопья «быстрого приготовления» — должной реакции не произойдет, все продукты должны быть только натуральные. Емкость с приготовленной для брожения смесью плотно закупоривается крышкой, укутывается в ткань или бумагу (необходимые для процесса бактерии не любят солнечного света), и убирается в теплое место на двое суток. Нельзя забывать и о том, что чрезмерный нагрев тоже не принесет желаемого результата – вплотную к отопительным приборам ставить банку не следует.
  • Второй этап, фильтрация, проводится по завершению двухдневного брожения. Слишком перестаивать состав не надо – он может «перекислиться», потерять и вкусовые, и многие лечебные качества.

Дуршлаг В качестве фильтра вполне можно использовать обычный кухонный дуршлаг, размеры его отверстий как нельзя лучше подходят для этой цели. Фильтрацию проводят в два захода. Первый – это свободное сцеживание жидкости в отдельную посуду безо всякого отжима. Она отставляется в сторону, а оставшаяся в дуршлаге масса тщательно промывается холодной чистой водой. Делать это необходимо в несколько приемов, слегка отжимая кашеобразную массу. Общее количество воды для промывки – около двух литров.

Большее количество использовать не надо – потеряется смысл процедуры, кисель станет слишком жидким (как не вспомнить русскую поговорку о слишком дальнем родстве — «седьмая вода на киселе»).

Что дальше?

Можно смешать отфильтрованную жидкость от первого и второго захода и использовать ее совместно. Во врачебной практике применяется ее раздельное использование. Так, изначально отделенный состав имеет гораздо большую насыщенность, и применяется при лечении гастродуоденитов с пониженной кислотностью. Жидкость, полученная после промывки, рекомендуется страдающим заболеванием желудка с нормальной секрецией.

В любом случае, жидкость ставится на отстой на 10 — 12 часов, за это время на дне образуется мутный осадок, который с помощью трубки-сифона отделяется от жидкой субстанции.
Что получается в итоге? Жидкость – это готовый полуфабрикат для варки киселя. Поставив необходимое количество на огонь и постоянно помешивая ее, в итоге получаем готовое густое блюдо, которое можно после остужения употреблять в пищу. На завершающем этапе варки можно добавить соль или сахар по вкусу, сливочное или какое-нибудь растительное масло.

Черная редька спасет от всех недуговОказывается, одно из лучших средств от кашля и простуды — это черная редька, рецепты приготовления которой вы найдете на нашем сайте.

А есть ли у зеленого чая обратная сторона? Есть ли негативные эффекты?

Все об имбирном чае для похудения по этой ссылке: http://piteika.com/goryachie-napitki/chaj/recepty-imbirnogo-dlya-pohudeniya.html.

Не спешите выбрасывать

Отфильтрованный осадок ни в коем случае не выбрасываем – это концентрат для хранения (до 3 недель) и быстрого приготовления киселя.

Несколько столовых ложек (5-10) на пол-литра воды – и можно ставить на огонь для получения готового блюда. Кроме того, этот концентрат используют для очередной закваски – полноценный процесс брожения ускорится.

Теперь вы знаете как сварить овсяный кисель по методу Изотова.

Народные рецепты

Народный рецепт овсяного киселяГоворить о значительной разнице в технологии производства овсяного киселя не приходится. Отличие, в основном, в методе первичной закваски. Понятно, что у наших предков ни кефира, ни, тем более, бифидока быть не могло, поэтому им ничего не оставалась, как готовить овсяный кисель с использованием естественной закваски. Для ее ускорения зачастую добавляли кусочек ржаного хлеба или ложку-другую простокваши или сметаны.
Сейчас можно прочесть еще массу придуманных способов приготовления овсяного киселя из хлопьев с добавлением молока, крахмала, дрожжей, с перетиранием массы через мелкое сито, но это, видимо, производные, суррогатные методы, лишь отдаленно напоминающие классические русские рецепты. В идеале стоит воспользоваться проверенным народным способом, лишь слегка усовершенствованным Изотовым.

Полезен ли овсяный кисель для похудения

Кисель из овсяных хлопьев – очень питательный продукт, но, несмотря на это он является неплохим подспорьем для тех людей, кто ведет борьбу с лишними килограммами.
  • Дело в нормализации обменных процессов, ферментации, восстановлении кишечной микрофлоры, что ведет к улучшению перистальтики кишечника, самоочищению организма от токсинов и шлаков.
  • Свойство овсяного киселя снижать уровень «вредного» холестерина в крови улучшает работу сердечно-сосудистой системы, что стимулирует обменные и метаболические процессы в тканях, в т ом числе и расщепление излишней жировой ткани.
  • Для похудения

  • Овсяный кисель прекрасно утоляет голод и создает большой запас жизненных сил. Употребляя его на завтрак, человек получает хороший заряд энергии на весь день, может обойтись при этом без вредных быстрых перекусов. А это тоже – очередной шаг к красивой фигуре.

Включая овсяный кисель в свое регулярное диетическое меню, любой человек существенно улучшит свое самочувствие, повысит жизненный тонус, насытит свой организм столь необходимыми витаминами и минералами. И что самое главное – это очень вкусно!

Посмотрите видео о пользе овсяного киселя:

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, , Facebook или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления:

Рецепты незаслуженно забытого овсяного киселя: 24 комментария

  1. очень хочется попробовать! иногда я в кефир ,йогурт добавляю отруби,перемешиваю и ем.Мне очень нравится этот вкус,к тому же полезно,этот кисель уверенна еще вкуснее.Много полезных свойств.

  2. очень хороший рецепт овсяного киселя!! Давно применяю!!ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ!!! ПРОБУЙТЕ! НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!

  3. Ничего не сказано о том, что надо варить кисель. Так надо варить кисель или просто пить полученный продукт?

  4. а я делаю свой овсяный кисель по другому. Беру пророщенный овес, перемалываю его с водой в блендере, процеживаю и в холод. Вот это действительный кладезь витаминов. А при варке гибнет большая часть полезности. Спасибо Зеланду. Открыл глаза!!

  5. Кто знает остается ли в овсянке фитиновая кислота.после брожения.Так как эта кислота задерживает всасывание кальция в организме.

    1. Добрый вечер!
      Процесс ферментации (брожения) поможет лишь снизить содержание фитиновой кислоты.

      1. так какое время можно пить овсяный кисель , квас без опасения вымыть кальций

  6. надо бы попробовать сделать. Я до этого покупала только питьевой Велле — очень нравится. Но смущает одно, там -то ягодные вкусы, облепиховые. А здесь чисто овсянка. Понравится ли..

  7. так добавьте и вы ягод, в чем проблема-то.. а я магазинный никогда не покупала, мне кажется оно не такое. Если купить что-то в магазине то пользы от него не ждешь

  8. да напрасно по-моему.. вполне себе приличны напиток. Без консервантов, кстати, если хотите можете попробовать — сфотать свой офисный завтрак, если там здоровое питание, чтоб полайкали его офисом и получите пакет разного велле. specials.the-village.ru/velle_office сможете сравнить 🙂

  9. Есть самый простой и незамысловатый рецепт киселя, только в инете почему-то сплошь одни сложности. Хлопья залить водой и оставить бродить, у меня стоят до недели, просто потому, что люблю кисель с ярко выраженным кислым вкусом. Ничего не добавляю, только хлопья и вода. Кстати, если не лень, то можно хлопья перемолоть в кофемолке и замачивать уже муку. Потом, когда настоится до нужной мне кондиции, процеживаю или ленюсь и не процеживаю, и варю. И всё. Не солю, не слащу, на мой вкус сладкий овсяный кисель — это фуууу)). Однако кто как любит. Ем без всего либо с НЕрафинированным подсолнечным маслом.

    1. Да, это самый-самый рецепт! Правда, нам его бабушка подавала с теплым подсоленым молоком с добавлением сливочного масла.

  10. Я сколько не ставил, ну никак не получается брожение за два дня. Брожение началось на 7-й день. Что делать с ним? выкидывать или млжно употреблять?

    1. Вот и у меня эта проблема. Первый раз брожение было — кисель получился кисленький. А в последующие 2 раза не забродил, кислоты не было. Хотя все делала в соответствии с рекомендациями. Почему? В следующий раз попробую добавить черный хлеб.

  11. Надо, для брожения добавлять подгоревшие корочки ржаного хлеба и. в тёплое место.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.